徒然Blog~飲食店経営を極めよう～

育てる力飲食業における「育てる力（育成力）」とは、マニュアルの作業を教えるだけでなく、スタッフが「自ら考えて動き、店舗のファン（リピーター）を増やせる人材」へ自立するよう導くプロセスです。飲食店は、経験も価値観も異なる多様なメンバーで構成さ...

攻める力攻める力とは、お客さまの心を動かす力を言います。商売をしていくうえで人の心を動かすことは必須です。安心安全だけな店舗運営では便利かもしれませんが、ファンは増えていきません。スポーツで例えるならば、攻撃力のことです。スポーツでも点を沢...

守る力店舗運営で必要な５つの力の中で守る力を解説していきます。守る力とは、お客さまの安心安全、従業員の働きやすい環境・そして自分自身の身を守る力のことを言います。店舗運営の基礎であり、一番大切な力とも言えます。理想的な店舗運営と言われても人...

現場で店舗運営をしていくうえで店長に必要な必要な力は5つに分けられます。・守る力・攻める力・育成する力・運用する力・学ぶ力〈計算式〉店舗運営能力＝（守る力＋攻める力＋育てる力＋チームにする力）× 学ぶ力（アップデートする力）ということになり...